Porto Alegre recebe o 3º Congresso Latino-Americano de Azeite de Oliva em novembro
Evento reunirá especialistas de diferentes países para debater ciência, saúde, qualidade, produção, mercado e gastronomia, fortalecendo a integração da cadeia olivícola na América Latina.
Porto Alegre será palco de um dos principais encontros da olivicultura latino-americana nos dias 5 e 6 de novembro de 2026. O 3º Congresso Latino-Americano de Azeite de Oliva (3º CLAO), organizado pela Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre (UFCSPA), reunirá pesquisadores, produtores, especialistas, profissionais da saúde e representantes do mercado para compartilhar conhecimentos, experiências e perspectivas sobre o desenvolvimento do setor.
O congresso será realizado no Teatro Moacyr Scliar, localizado no terceiro andar do Prédio 2 da UFCSPA, no Centro Histórico da capital gaúcha. Estão previstos participantes de nove países: Brasil, Argentina, Uruguai, Chile, Peru, Colômbia, Paraguai, Equador e México.
A programação propõe uma abordagem multidisciplinar do azeite de oliva, aproximando o conhecimento produzido nas universidades da realidade dos olivais, das indústrias, da gastronomia e dos consumidores.
Ciência, qualidade e valorização do azeite
O crescimento da olivicultura na América Latina tem ampliado a necessidade de aprofundar discussões sobre qualidade, inovação tecnológica, diferenciação dos produtos e oportunidades comerciais. Nesse contexto, o congresso representa uma oportunidade de aproximação entre os diferentes segmentos da cadeia produtiva.
Ao reunir profissionais da agronomia, tecnologia de alimentos, medicina, nutrição e gastronomia, o encontro também evidencia que o azeite de oliva vai além de sua importância agrícola e econômica. Trata-se de um alimento de grande interesse científico, cultural e gastronômico.
A realização do congresso conta com a parceria da Facultad de Química da Universidad de la República, do Uruguai, da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) e da Universidade Federal de Pelotas (UFPel), instituições que também integram o Comitê Científico.
Programação reúne especialistas internacionais e debates estratégicos
A agenda do 3º CLAO contempla discussões que vão da análise sensorial e dos padrões de qualidade até o melhoramento genético, a sustentabilidade, o comportamento do consumidor e o oleoturismo.
04/11
Quarta-feira
Minicurso pré-congresso — 14h às 17h
Análise Sensorial e Aspectos de Qualidade dos Azeites de Oliva, ministrado pelo especialista espanhol Plácido Pascual Morales, referência internacional e líder de painel oficial reconhecido pelo Conselho Oleícola Internacional (COI).
05/11
Quinta-feira
Qualidade, produção e novos mercados — 8h às 18h
O primeiro dia começa com credenciamento e cerimônia de abertura, seguidos de palestras e debates sobre análise sensorial, combate à fraude, histórico da produção e indicações geográficas.
Entre os destaques estão a mesa-redonda sobre qualidade sensorial dos azeites latino-americanos, os estudos sobre desenvolvimento das azeitonas e ponto de colheita e o debate sobre as percepções dos consumidores.
À tarde, serão abordados os desafios do cultivo em regiões de altitude, o melhoramento genético de oliveiras e a gestão de olivais em climas não tradicionais. Também haverá sessão de pôsteres científicos e momentos de integração profissional.
06/11
Sexta-feira
Ciência, saúde, sustentabilidade e oleoturismo — 8h às 18h
A programação inicia com discussões sobre padrões de qualidade, prevenção de irregularidades, compostos fenólicos e técnicas analíticas avançadas.
Serão apresentados projetos de pesquisa em olivicultura e azeite brasileiro, além de iniciativas relacionadas a um centro de referência em azeites de oliva.
Na parte da tarde, os participantes acompanharão mesas-redondas sobre gastronomia, nutrição e saúde; valorização dos subprodutos da cadeia oleícola; inovação, sustentabilidade e economia circular; e oleoturismo.
O encerramento está previsto para as 17h30.
Oleoturismo ganha espaço na programação
Um dos temas de destaque do último dia será o oleoturismo, atividade que conecta a produção de azeites às experiências turísticas, à gastronomia, à cultura e ao desenvolvimento territorial.
A mesa-redonda, prevista para 6 de novembro, das 16h às 17h30, contará com a participação de Ana Cláudia Ellis, da Universidad de la República (Uruguai), além de Alejandra Cabrera, também do Uruguai, André Goelzer e Luciane Gomes, do Brasil.
A inclusão desse tema reforça a importância da diversificação econômica das propriedades olivícolas, especialmente em regiões que vêm consolidando suas identidades produtivas e turísticas.
No Rio Grande do Sul, iniciativas de visitação aos olivais, degustações orientadas e integração entre vinhos, azeites e gastronomia regional demonstram o potencial de transformar a produção agrícola em experiências de valorização territorial.
Inscrições abertas para o congresso
As inscrições para o 3º CLAO estão disponíveis no portal oficial da UFCSPA. Os valores divulgados são de R$ 60 para estudantes e R$ 300 para profissionais, técnicos, pesquisadores e professores. Participantes residentes fora do Brasil devem seguir as orientações específicas da organização.
Inscrição oficial
Acesse a página de inscrição e escolha sua categoria.
Programação completa
Consulte os horários, palestrantes e mesas-redondas dos dois dias.
Para a cadeia olivícola brasileira, o congresso representa uma oportunidade de atualização profissional e aproximação com experiências internacionais. A troca de conhecimentos entre pesquisadores, produtores, empresas e consumidores contribui para fortalecer a qualidade dos azeites, ampliar sua valorização no mercado e consolidar a olivicultura como uma atividade de relevância econômica, científica e turística.
A revista Azeites & Olivais destaca a importância da participação de todos os segmentos do setor em encontros dessa natureza, que aproximam a pesquisa científica das atividades produtivas e estimulam novas possibilidades para o azeite latino-americano.
Serviço — 3º CLAO 2026
Informação | Detalhes |
Evento | 3º Congresso Latino-Americano de Azeite de Oliva |
Datas | 5 e 6 de novembro de 2026 |
Atividade prévia | 4 de novembro |
Local | Teatro Moacyr Scliar, UFCSPA — Prédio 2, 3º andar |
Endereço | Rua Sarmento Leite, 245, Centro Histórico, Porto Alegre/RS |
Estudantes | R$ 60 |
Demais categorias profissionais | R$ 300 |
Site oficial |
Fonte: Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre (UFCSPA).
